Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaças
Tecnologia de Abate e Tipificação de Carcaças
2a Edição – 2014 – Editora UFV – ISBN 978-85-7269-488-9
Autores: Lúcio Alberto de Miranda Gomide, Eduardo Mendes Ramos e Paulo Rogério Fontes
Este livro aborda assuntos relacionados ao abate humanitário (incluindo bem-estar animal, legislação e fluxograma de abate) e aos métodos empregados na avaliação do rendimento e qualidade da carcaça. É indicado para discentes de graduação e pós-graduação, bem como para pesquisadores da área de carnes.